Les mycotoxines sont des substances toxiques produites par des champignons ou des moisissures. Ils peuvent être toxiques pour l’homme lorsqu’ils sont consommés, absorbés par la peau ou inhalés. Les mycotoxines sont des toxines naturelles produites par certaines moisissures et peuvent être trouvées dans les aliments. Les moisissures se développent sur une variété de cultures et de denrées alimentaires différentes, notamment les céréales, les noix, les épices, les fruits secs, les pommes et les grains de café, souvent dans des conditions chaudes et humides.