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Extrait autolytique de levure
L'extrait autolytique de levure est considéré comme le principal facteur d'enrichissement des milieux de culture. Il permet d'accélérer la croissance d'une grande variété de microorganismes, y compris les levures et les moisissures.
En raison de sa teneur en glucides, il ne doit pas être utilisé dans les milieux destinés à l'étude des fermentations sucrées.
Disponible dans les formats suivants: flacon de 500 g ou seau de 5 kg.
La digestion enzymatique ménagée des constituants cellulaires de la levure (Saccharomyces cerevisiae) par ses propres enzymes (autolyse) conduit à un extrait riche en acides aminés et en oligopeptides, en vitamines (notamment du groupe B), en facteurs de croissance, en glucides, en bases puriques et pyridimiques provenant des acides nucléiques.
