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Gélose de Mayeux, Sandine et Elliker
Ce milieu, mis au point en 1962 par Mayeux, Sandine et Elliker, est un milieu sélectif permettant la recherche et le dénombrement de Leuconostoc dans le lait, les produits laitiers et les aliments sucrés.
Disponible en : milieu déshydraté, flacon de 500 g
En vertu des exigences réglementaires, un permis de l'USDA (VS 16-3) est obligatoire pour les expéditions du Canada vers les États-Unis en raison de l'inclusion de peptone, un sous-produit animal.
L’azide de sodium provoque l’inhibition des germes à Gram négatif et des streptocoques lactiques associés aux Leuconostoc dans les produits laitiers.
A partir du saccharose du milieu, Leuconostoc mesenteroïdes et Leuconostoc dextranicum synthétisent des polysaccharides (dextranes) qui donnent aux colonies un aspect gélatineux.
