XLD Agar (ISO 6579-1)

Le désoxycholate de sodium assure l’inhibition de la flore contaminante à Gram positif.
Le xylose est fermenté par presque tous les germes entéropathogènes, à l’exception des Shigella qui sont ainsi différenciées des autres bactéries. Après avoir utilisé le xylose, les salmonelles décarboxylent la lysine (par l’intermédiaire de leur lysine-décarboxylase) en cadavérine, ce qui provoque une augmentation de pH. En milieu devenu alcalin, les colonies de salmonelles se présentent sous le même aspect que les shigelles.

Les colonies qui se développent sont de couleur rouge en présence de l’indicateur, le rouge de phénol.
L’addition de lactose et de saccharose au milieu permet aux coliformes qui décarboxylent la lysine de produire un excès d’acidité faisant virer l’indicateur au jaune, ce qui favorise leur différenciation.

En milieu alcalin et par réduction du citrate ferrique ammoniacal, les germes pathogènes producteurs de sulfure d'hydrogène se manifestent par un noircissement qui est dû à l’apparition de sulfure de fer au centre des colonies.
Les germes non pathogènes qui ne décarboxylent pas la lysine produisent une acidification résultant des fermentations sucrées. L’abaissement de pH s’oppose au noircissement des colonies.