Extrait de Boeuf

L'extrait de bœuf est une poudre déshydratée de tissu bovin qui remplace normalement l'infusion de viande dans son utilisation comme source de nutriments pour divers milieux de culture.

Il fournit des acides aminés, des peptides, des hydrates de carbone, des vitamines et des minéraux, et est particulièrement indiqué pour les réactions de fermentation en raison de son indépendance vis-à-vis des substances fermentescibles.

En vertu des exigences réglementaires, un permis de l'USDA (VS 16-3) est obligatoire pour les expéditions du Canada vers les États-Unis en raison de l'inclusion de peptone, un sous-produit animal.