Supplément sélectif Palcam

Les peptones et l’extrait de levure favorisent une excellente croissance des Listeria.
Le glucose et l’amidon représentent les sources énergétiques de la croissance bactérienne.
Le chlorure de sodium maintient l’équilibre osmotique.

Les Listeria hydrolysent l’esculine en glucose et en esculétine. L’esculétine produite forme un complexe noir en présence des ions ferriques apportés par le citrate de fer. La microflore secondaire est inhibée par l'association entre le chlorure de lithium, la ceftazidime, la polymyxine et l’acriflavine (colorant antiseptique).

La fermentation du mannitol par les germes contaminants qui pourraient cultiver est mise en évidence par le virage au jaune du rouge de phénol, permettant ainsi d’orienter le diagnostic.